タイ・アジア料理クッキング
タイ料理をはじめとする、アジア料理。かなり適当なレシピです。コンセプトは、「近くのスーパーで売ってる食材で作る！」
グリーンカレー （タイ料理）
グリーンカレーペーストはかなり辛いので、少なめに使い始めることをお勧めします。・材料（４〜５人分くらい）
●具材
- お好きなお肉（牛や鶏） ３００ｇ
- なす ３個
- ピーマン ３個
- シメジ １パック
- ココナッツミルク
１缶 / もしくはココナッツミルクパウダー
60g＋お湯600ｇ（溶かす）
- グリーンカレーペースト
５０ｇ
- 油 適宜
- ナンプラー
適宜
- 砂糖 大さじ１
- できればタイ米（ジャスミン・香り米）
・作り方
- 肉や野菜を一口大くらいに切る。このとき野菜類が大きめの短冊状に切れていると本物っぽいかも。
- ナベに油を熱し、弱火でカレーペーストを炒める。香りが立ってきたら肉を加えて炒める。
- ココナッツミルクを加え、10分くらい煮込む。そして野菜を加えてやわらかくなるまで煮る。
- 最後に味を見て、ナンプラー･砂糖を加え、あればバジルを散らす。
- 炊いたお米（できればタイ米）と一緒にテーブルへ。
生春巻き （ベトナム）
意外と簡単にできて、（上手に包めば）見栄えも良いので、お客様へのおもてなしにもってこいです！・材料（５本くらい）
●用意するもの
- クッキングペーパー6枚
- 霧吹き
- ライスペーパー
（生春巻きの皮） ５枚
- もやし・レタス・きくらげ など、お好みの野菜適宜
- にら １〜２株
- 大葉 ５枚
- 海老（中） ５尾 （小海老なら１０〜１５尾）
- お好みのお肉（鶏・豚など） 適宜
・作り方
- もやしは軽くゆで、きくらげは水で戻して千切りにする。にらは洗って15センチほどに切りそろえる。その他の野菜も適宜切りそろえる。
- 肉類もゆでて細切りにする。
- クッキングペーパーに霧吹きで水を吹きかけ充分に湿らせる。その上にライスペーパーを広げ、ライスペーパーも同様に湿らせる。湿ったライスペーパーの上にクッキングペーパーを重ね、作業を繰り返す。（サンドイッチ状態に）霧吹きが無ければ水に順番に水にくぐらせる等して湿らせる。
- ライスペーパーの束を逆さまにし、最初に加湿した方から使う。クッキングペーパーを1枚づつはがし、ライスペーパーの中心よりやや手前から大葉・野菜・肉類の順で乗せる。
- 一巻して両脇を内側に折、次の一巻の部分ににらを挟み、最後の一巻の部分に海老を並べて外から透けるように仕上る。（文字で表しきれない・・・）
- 調味料を混ぜてタレを作り、つけながら頂く。タレはこれの他に酢味噌や市販の各種ドレッシングでも美味しいと思います。
バイン・ミー （ベトナム）
元フランス領であったベトナムはとってもパンが美味しい！周りがぱりぱりで中がもっちりしたバゲットに、野菜やハムなどを挟んだ美味しいサンドです。
・材料（2人ぐらい）
●具材
- フランスパン（バゲット） 長さ１５センチ程度のもの 2つ
- レタス １〜２枚
- パクチー 適宜（なければ柔らかいセロリの葉やパセリ、大葉、みつばなど）
- きゅうり1/3本 短冊切りにする
- トマト 薄切り 4切れほど
- ハム 2枚
- 焼き豚 2切れ
- レバーペースト 少々
- 大根 少々 千切り
- にんじん 少々 千切り
作り方
- 大根とにんじんの千切りと調味料を使い、日本で言う「紅白ナマス」を作る
- フランスパンの腹に切り込みを入れ、マーガリンを塗り、レタスを敷く。
- 具材を適当に挟んでレバーペーストを塗り、ナマスを挟んむ。仕上げに、挟んだ具の上からナンプラーを少々（分量外）振る。
サバ・サンド （トルコ）
トルコはイスタンブル、旧市街地と新市街地を結ぶ『ガラタ橋』。橋のたもとに浮かんだ船で焼かれた『サバ』をバゲットに挟んだだけなのだが、これが美味しい★ サバ・サンドを食べながらボスポラス海峡を眺め、エジプシャンバザールの喧騒を感じる・・・サイコーです。確か『深夜特急』にも登場します材料
●具材（2人分くらい）
- フランスパン（バゲット） 15センチ程度のもの ２つ
- サバの切り身 2切れ
- 玉ねぎ スライス少々
- トマト スライス４切れ
- パプリカの輪切り等、あれば適宜
- オリーブオイル（エクストラバージン） 大さじ１
- レモン汁 大さじ１
- 塩・コショウ 少々
作り方
- 軽く塩・コショウをしたサバの切り身を焼く（もしくは、別量の油で素揚げする）
- 玉ねぎ・トマト・パプリカなどをスライスし、オリーブオイル・塩コショウ、レモン汁であえる。
- フランスパンの腹に切れ込みを入れ、上記具合を挟んで出来上がり！
- （具を挟む前、パンの切れ目にオリーブオイルを塗っても良いかもしれません）
現地では船からモクモクと煙を上げながら魚が焼かれ（揚げられ）、そばにおいてあるオニオンスライス・野菜を挟んで食べます。これで120円位でしょうか。マックへ行くよりよっぽど満足感があります。
